Tarwe en andere granen met gluten zouden wel eens de grootste veroorzaker van overgewicht en allerlei ziektes kunnen zijn.
Veel mensen vragen mij wat je nu nog wel kunt eten in plaats van brood en pasta. Sommigen zien door de bomen het bos niet meer en dat kan ik me goed voorstellen.
De wetenschap over voeding is elke dag in ontwikkeling. Onderzoek op het menselijk lichaam is complex en onderzoeksresultaten spreken elkaar soms tegen. Om jou te helpen geef ik in dit artikel mijn advies wat je in plaats van tarwe kunt eten: ’s ochtends havermout, ’s middags een gevulde salade of soep, en ’s avonds vooral groente met wat eiwit.
Inhoudsopgave
- Wat kan ik nemen als ontbijt?
- Wat kan ik eten als lunch?
- Wat kan ik ’s avonds eten in plaats van pasta?
- Mag ik nu helemaal geen brood meer eten?
- Veelgestelde vragen
Wat kan ik nemen als ontbijt?
In mijn vorige artikel heb ik je uitgelegd wat je kunt nemen als ontbijt als je gezond wilt afvallen. Het is belangrijk dat je in balans eet met de juiste, langzame koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. Dus geen yoghurt met muesli en sinaasappelsap. Zes combinaties met veel eiwit vind je in mijn artikel over een eiwitrijk ontbijt.
Als je zo gezond je dag begint krijg je later op de dag niet die hongerdip en kun je zonder problemen de koekjes en chocoladerepen laten liggen.
Havermout is volgens dr. Davis, auteur van het boek Wheat Belly, waar ik mijn vorige artikel over schreef, een stuk beter dan tarwe. Omdat het veel minder is gemanipuleerd.
Ook geeft havermout niet van die heftige pieken in je bloedsuikerspiegel. Wat mij betreft kun je dus gerust het gezonde havermoutontbijt eten. Dat bestaat uit havermout gekookt in water, chiazaad/hennepzaad/gemalen lijnzaad, walnoten, kaneel en 1 of 2 stuks fruit.
Als je vaak moe bent en last hebt van een opgeblazen gevoel, dan is het mogelijk dat je gluten niet goed verdraagt. Havermout bevat wel een vorm van gluten, die de meeste mensen goed kunnen verdragen, ook mensen die gevoelig zijn voor gluten. Heb je coeliakie, kies dan altijd voor glutenvrije havermout.
Wat kan ik eten als lunch?
Veel mensen zijn “verslaafd” aan brood bij de lunch. Daar krijg ik heel veel mails over, van mensen die helemaal van slag zijn als ik schrijf dat brood niet zo goed is als je wilt afvallen. Ook als je niet hoeft af te vallen trouwens. Zie brood gewoon als een traktatie voor af en toe, een bijgerecht. Maar niet als iets wat je dagelijks eet. Het veroorzaakt pieken in je bloedsuikerspiegel, het ontneemt je energie en je wordt er dik van.
Je kunt jezelf veel beter aanwennen om als lunch een gezonde gevulde salade te nemen. Dat hoeft echt niet alleen een krop sla te zijn, zoals ik wel eens hoor. Neem bijvoorbeeld een bieten quinoa-salade of een groente-quinoa salade.
Of neem het restant van gisteravond mee als dat kan, of een lekkere gezonde gevulde soep.
De salades en soepen kun je de avond tevoren bereiden en in een afgesloten schaaltje meenemen. Neem dan olie en azijn apart mee of zorg dat je dit op je werk hebt staan.
“Ik kan geen salade meenemen naar kantoor”
Sommigen vinden het lastig om salades mee te nemen, omdat ze deze niet koel kunnen houden. Daar zijn steeds meer oplossingen voor. Neem bijvoorbeeld een klein koeltasje mee, dan blijft je eten koud genoeg. Tegenwoordig kun je ook handige, dubbelwandige lunchboxjes kopen, dan kun je zelfs een warme lunch meenemen.
Wat ik zelf daarnaast ook doe, is ’s avonds wat meer koken en het restant de volgende dag meenemen als lunch, heerlijk. Probeer dat ook eens uit.
Sommigen schamen zich ook om met een “bakje sla” op kantoor te komen of thuis salade te eten. Maar zet even door. Steeds meer mensen willen gezonder eten om af te vallen en zich fit te voelen. Zet zelf die stap en je zult zien dat anderen je gaan volgen.
Roggebrood, speltbrood, zuurdesembrood?
Ik heb ook veel vragen gekregen over andere broodsoorten, zoals roggebrood, speltbrood en zuurdesembrood. Kan je die broodsoorten nog wel eten? Zelf eet ik geen brood meer. Alleen nog af en toe als bijgerecht, bijvoorbeeld als ik uit eten ga.
Maar dat is mijn persoonlijke keuze en ik kan me voorstellen dat anderen wat minder ver gaan. Roggebrood zou je dan met mate kunnen eten. Spelt is tarwe. Dat zou ik niet nemen en kijk bij zuurdesembrood welk graan er in zit.
Veel mensen denken dat speltbrood wel goed is, omdat het geen gewone tarwe is… Dat klopt voor een deel, toch zou ik niet te veel speltbrood eten. Ik leg het uit. Spelt is op zich beter dan tarwe, omdat het minder is gemanipuleerd. Maar let op, een speltbrood bevat meestal heel veel tarwe om het betaalbaar te houden. Dus vraag dat altijd na.
Verder bevat spelt de heftigste vorm van gluten, gliadine, net als tarwe. Het kan zijn dat je darmen hier niet goed tegen kunnen zonder dat je dat meteen merkt. Heb je huiduitslag, darmproblemen, ademhalingsproblemen, chronische moeheid, probeer dan eens vier weken alle brood, dus ook speltbrood, te laten staan. Kijk hoe je je voelt. Denk je aan coeliakie? Laat je dan eerst testen bij je huisarts, want die test werkt alleen zolang je nog gluten eet.
Op zich zorgen alle granen voor pieken in je bloedsuikerspiegel, waardoor je dus weer snel honger krijgt en je vetopslag activeert. Als je je gezondheid wilt verbeteren en als je wilt afvallen zou ik geen brood meer eten. Kies voor salades, ei-gerechten en soepen. Na een tijdje wil je niet meer anders.
Wat kan ik ’s avonds eten in plaats van aardappels of pasta?
Over aardappels, pasta en andere koolhydraatrijke voeding voor je avondeten heb ik veel vragen gekregen. Als je gezond wilt afvallen is het een goede stap om ’s avonds niet al te veel van dat soort koolhydraten te eten. Je lichaam heeft ze niet meer nodig.
Laat je avondmaaltijd voornamelijk uit groente en iets van eiwitten bestaan, bijvoorbeeld een stukje biologische kip, bonen, linzen, champignons, tempeh of gefermenteerde tofu.
Kun je echt niet zonder iets van koolhydraten kies dan voor een beetje quinoa, zoete aardappel of zilvervliesrijst. Neem ook eens boekweitnoedels of bruine rijstnoedels.
Gewone aardappel kun je ook af en toe eten, maar niet te vaak vanwege het effect op je bloedsuikerspiegel. Verder kun je er natuurlijk ook voor kiezen de extra koolhydraten weg te laten. Dit doe ik zelf ook vrijwel altijd, je lichaam heeft de extra koolhydraten niet meer nodig en je voelt je fitter.
Pas op met glutenvrije pannenkoeken uit de supermarkt
Glutenvrij eten kan prima, maar vermijd speciale glutenvrije graanproducten uit de supermarkt, zoals glutenvrije pannenkoeken. Deze producten zijn ontwikkeld voor commerciële doeleinden en niet speciaal voor jouw gezondheid. De glutenvrije pannenkoeken bevatten vaak ongezonde chemische toevoegingen en meestal ook maiszetmeel of een ander zetmeel waardoor je bloedsuikerspiegel piekt. Dat is net zo slecht als tarwe. Dit geldt ook voor veel andere glutenvrije producten in de supermarkt, dus kijk goed op de verpakking.
“Krijg ik wel voldoende jodium binnen als ik geen brood eet?”
Misschien ben je bang dat je te weinig jodium binnen krijgt als je geen brood eet. Dat hebben we al van jongsaf aan geleerd. Maar jodium wordt kunstmatig aan brood toegevoegd via jodiumhoudend bakkerszout. Dat is ooit bedacht als manier om te zorgen dat mensen voldoende jodium binnenkrijgen. Maar dat maakt brood nog niet gezond.
Er zijn gezondere bronnen van jodium, zoals zeevis en eieren. Gebruik thuis daarnaast zout met jodium. Let wel op: Himalayazout en zeezout bevatten nauwelijks jodium, en in zeewier zit soms juist veel te veel. Je schildklier heeft jodium nodig, dus sla dit niet over.
“Mag ik nu helemaal geen brood meer eten?”
Mensen vragen mij “Mag ik nu helemaal geen brood meer eten?” Dat hangt van je situatie af. Als je kerngezond bent, geen buikvet hebt en veel beweegt dan kun je rustig af en toe een stukje brood eten of een keer spaghetti nemen. Dat doe ik zelf ook.
Maar heb je overgewicht, huiduitslag, diabetes, hoog cholesterol, last van je darmen of voel je je moe? Dan is het misschien beter om het brood even te laten staan en iets anders lekkers te kiezen. Gebruik je medicijnen voor diabetes? Overleg dan eerst met je huisarts, want als je minder koolhydraten eet, moeten die vaak worden aangepast.
Je zult al snel merken dat je kleren beter passen en dat je je fitter gaat voelen. Je lichaam zal je dankbaar zijn.
Groetjes,
Inge
Inge van Haselen
Voedingscoach & Personal Trainer
Veelgestelde vragen
Krijg je van brood een dikke buik?
Ik denk het wel, als je het elke dag eet. Brood geeft pieken in je bloedsuikerspiegel. Daarna krijg je weer trek, ga je eten en activeer je je vetopslag. Veel mensen merken ook dat hun buik opgeblazen raakt van tarwe. Laat het brood eens vier weken staan en kijk wat er met je buik gebeurt.
Waarom krijg ik een opgeblazen buik van brood?
Vaak verdraag je de gluten in tarwe niet goed. Onderzoekers kijken inmiddels ook naar andere eiwitten in tarwe, zogeheten ATI’s, die het afweersysteem in je darm kunnen prikkelen. Dat is nog niet helemaal uitgezocht. Laat het brood een paar weken staan en kijk of je buik rustiger wordt. Heb je daarnaast diarree, vermoeidheid of val je af zonder reden? Ga dan naar je huisarts en laat je testen op coeliakie voordat je stopt met gluten.
Wat is een gezond alternatief voor brood?
Voor je ontbijt havermout of eieren, voor je lunch een gevulde salade, een soep of de restjes van gisteravond. Crackers, rijstwafels en glutenvrij brood uit de supermarkt zijn geen goed alternatief. Die geven net zo goed pieken in je bloedsuikerspiegel.
Val je af als je geen brood meer eet?
De meeste mensen wel, omdat ze minder pieken en dips in hun bloedsuiker hebben en daardoor minder gaan snaaien. Het werkt alleen als je het brood vervangt door echte voeding: groente, eiwitten en gezonde vetten. Gebruik je medicijnen voor diabetes? Overleg dan eerst met je huisarts.
Krijg ik genoeg jodium binnen als ik geen brood eet?
Niet vanzelf. In Nederland komt bijna de helft van ons jodium uit brood, omdat bakkers jodiumhoudend zout gebruiken. Eet je geen brood, neem dan regelmatig zeevis en eieren en gebruik thuis zout met jodium. Himalayazout en zeezout bevatten nauwelijks jodium, en kelp- of zeewiertabletten worden afgeraden omdat de hoeveelheid jodium sterk wisselt.
Plaats een reactie